黄鳝下锅前,9成人忘了这1步,因此汤

鱼的营养价值很高，我们常常吃鱼来补身子，常吃的鱼有鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、草鱼等。这些鱼多少都有大刺儿，很多人怕扎不敢吃，今天小编给大家介绍一种鱼，肉嫩刺儿少，鲜美又好吃。这种鱼就是黄鳝了，黄鳝体形像蛇，通身很软，所以它多是小刺。由于黄鳝生活在泥质水底层，土腥味很重，烹制方法不对就很影响口感。黄鳝下锅前，9成人忘了这“1步”，因此汤腥，“土味”重！我们在清洗黄鳝的时候，会发现黄鳝的肚皮上有一层黑膜，如果有黑膜的话，一定要把它刮干净，否则腥味去除不掉。下次做黄鳝，记得刮掉黑膜哦！

红椒烧黄鳝

By拂晓妖精

配料：

黄鳝8条、蒜4枚、小葱3根、八角3枚、红椒1个、生姜片10片、植物油适量

烹饪步骤：

1.菜市场买黄鳝都会帮你去头去肠简单清理一下！记得回家还是要清洗下，这样吃的放心，用料酒腌制一下。

2、焯水，这一步也很重要，因为我相信你一定不会想在后面烧黄鳝时出现一堆血沫子吧。

3.把你准备好的配菜洗好切片，等油锅油热下锅即可！很多人在想配菜的量要多少，其实这要看你吃什么为主啦，既然是吃黄鳝，那配菜也就是颜色好看上味道即可。

4.等配菜炒过出味道了就可以放入黄鳝段啦！翻炒几下后加入老抽！烧菜用老抽上色上咸味，生抽适合凉拌。

5.翻炒大约3分钟后开始加水，水量以淹没黄鳝段为宜，水烧开后，加入少量黄酒，这样又一次去腥味。

6.最后一步就是等收汤啦！水开后调至小火慢慢炖！大约30分钟不要就可以收汤啦！如果你用压力锅估计10分钟就好啦！我比较喜欢用锅，因为可以随时调整味道！这里要注意的是：在快收汤前亲们可以尝一下看是不是淡了，以免不和你的口味。

烹饪小贴士：

1、鳝鱼中含有丰富的DHA、EPA和卵磷脂，有补脑健身的功效。“鳝鱼素”，有一定的降低血糖和调节血糖的作用。2、黄鳝因含有“鳝鱼素”，有一定的降低血糖和调节血糖的作用，对痔、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力，促进皮肤黏膜的新陈代谢。4、鳝鱼骨人药，兼治臁疮，疗效颇显著。鳝鱼血滴人耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴人鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼?斜、颜面神经麻痹。5、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家喜欢怎么做黄鳝呢？

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