蚕豆营养价值剖析
蚕豆营养价值剖析
蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食品。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。≮功效≯
蚕豆中含有调理大脑和神经组织的重要成份钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付斟酌或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有下降胆固醇、增进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
≮适用人群≯
常人都可食用。
≮适用量≯
每次30克。
≮特别提示≯
蚕豆不可生吃，应
不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
≮健康红绿灯≯
蚕豆含有致敏物资，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是由于体内缺少某种酶类而至，是一种遗传缺点。产生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
≮主要营养素≯
维生素(毫克)
A(微克)
B1
B2
B6
B12(微克)
CD(微克)E
85
0.37
0.12
-
-
16
-
1.2
生物素(微克)K(微克)
P(微克)胡萝卜素
叶酸(微克)
泛酸
烟酸
矿物质元素(毫克)钙
-
13
-
0.51
260
0.48
1.5
49
铁
磷
钾
钠
铜
镁
锌(微克)硒(微克)→参看营养手册
4.4
339
992
2
0.64
113
2.84
2.02
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